Bravas potatoes with healthy aioli

A cocinar

1. Lavar las patatas y cortarlas a cubos pequeños. No hace falta pelarlas. La piel le da un toque rústico y su sabor es muy rico.
2. Cocer las patatas en un cazo con agua hirviendo y abundante sal durante 8 minutos.
3. Pasado este tiempo, escurrir bien y ponerlas en la freidora de aire. Añadir dos cucharadas de AOVE.
4. Añadir los cuatro granos de ajo enteros y con piel, junto con las patatas. 
5. Cocinar las patatas y los ajos en la freidora de aire, 12 minutos a 190ºC o hasta que queden bien doraditas.
6. Para el alioli saludable: Sacar los ajos de la freidora de aire y pelarlos. Chafarlos hasta obtener una pasta.Mezclar los ajos cocidos con el skyr, una cucharada de AOVE y una pizca de sal. Si te gusta que tenga un punto de acidez, también puedes añadirle unas gotas de limón. ¡Y listo!
7. Para la salsa de tomate: En una sartén sofreír el tomate rallado con un par de cucharadas de AOVE, unos ajos laminados y un bicho. Cocinar durante unos 20-30 minutos. Servir las patatas recién hechas con un poco de salsa de tomate por encima y el alioli saludable coronando el plato.