Recetas | Postres | Chocolate Sweet Potato Cake with Peanut Butter Frosting

Chocolate Sweet Potato Cake with Peanut Butter Frosting

Name: Chocolate Sweet Potato Cake with Peanut Butter Frosting
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 4 huevos; 300 g de boniato crudo; 100 g de cacao en polvo; 100 g de harina de almendra; 100 g de dátiles; 40 g de aceite de coco; 10 g de levadura química

RECETA DE Isaura y Clara @miss_gourmand

Raciones 8 pax

Preparación 15 min

Cocción 40 min

Ingredientes

4 huevos.
300 g de boniato crudo.
100 g de cacao en polvo.
100 g de harina de almendra.
100 g de dátiles.
40 g de aceite de coco.
10 g de levadura química.

Para el glaseado

30 g de crema de cacahuete (dos cucharadas).
90 g de queso crema.
30 g de azúcar glas.

Tarta de chocolate y boniato con glaseado de crema de cacahuete

A cocinar

Poner a remojo los dátiles en agua caliente, durante unos 10-15 minutos.
Triturar el boniato crudo pelado con los huevos, el cacao en polvo, la harina de almendra y los dátiles remojados. Ayúdate de un robot de cocina que triture bien, o una batidora de vaso.
Añadir a la mezcla el aceite de coco y la levadura química de hornear.
Forrar un molde de unos 25 cm con papel de horno. Verter la masa y cocinar 40 minutos a 180°C.
Para el glaseado: Batir con unas varillas el queso crema con la crema de cacahuete y el azúcar glas, hasta obtener un glaseado cremoso y homogéneo. Decorar la tarta con el glaseado de crema de cacahuete, virutas de chocolate y frutos secos picados.