Chocolate Sweet Potato Cake with Peanut Butter Frosting
Isaura y Clara
Rations
8 pax
Preparation
15 min
Cooking
40 min
Ingredients
- 4 huevos.
- 300 g de boniato crudo.
- 100 g de cacao en polvo.
- 100 g de harina de almendra.
- 100 g de dátiles.
- 40 g de aceite de coco.
- 10 g de levadura química.
Para el glaseado
- 30 g de crema de cacahuete (dos cucharadas).
- 90 g de queso crema.
- 30 g de azúcar glas.
Let's cook
- Poner a remojo los dátiles en agua caliente, durante unos 10-15 minutos.
- Triturar el boniato crudo pelado con los huevos, el cacao en polvo, la harina de almendra y los dátiles remojados. Ayúdate de un robot de cocina que triture bien, o una batidora de vaso.
- Añadir a la mezcla el aceite de coco y la levadura química de hornear.
- Forrar un molde de unos 25 cm con papel de horno. Verter la masa y cocinar 40 minutos a 180°C.
- Para el glaseado: Batir con unas varillas el queso crema con la crema de cacahuete y el azúcar glas, hasta obtener un glaseado cremoso y homogéneo. Decorar la tarta con el glaseado de crema de cacahuete, virutas de chocolate y frutos secos picados.
